鵪鶉筍菇湯
主料：鵪鶉肉350克
辅料：冬筍50克 香菇（鮮）30克
调料：大蔥10克 姜10克 料酒10克 陳皮5克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨；2. 冬筍洗淨，切成薄片；3. 水髮香菇去蒂，洗淨後切片；4. 陳皮洗淨後切成細絲；5. 蔥切段，生薑切片；6. 鍋內注入適量清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下後取出，用溫水洗淨血沫；7. 鵪鶉再裝入燉鍋內，上面鋪上冬筍片、香菇片、陳皮，加入蔥、生薑、精鹽、味精和料酒，再加入煮鵪鶉的原湯；8. 蓋上鍋蓋，置小火上煮2小時即成。