醋炒銀芽肉絲
主料：豬肉(瘦)225克 綠豆芽150克
辅料：雞蛋清40克
调料：大蔥10克 植物油30克 醋15克 胡麻油10克 鹽2克 芡粉10克 味精1克 胡椒1克 料酒5克
做法：
1. 將豬肉切成細絲，以鹽1克、蛋清、生粉略拌，綠豆芽掐去頭尾，洗淨；蔥姜洗淨切末。2. 大火燒熱炒鍋，倒入300克油，油稍熱即下肉絲過油，見肉色轉白，撈出瀝油。3. 大火燒熱炒鍋，倒油10克，下蔥末爆香，續下豆芽炒三四下，加鹽1克、味精、胡椒粉、料酒、肉絲炒勻，起鍋前淋上醋烹出香味，再澆花椒油即成可盛盤供食。技巧：花椒油系以麻漬熬花椒的油，有特殊的香味。
贴士：1. 豬肉與綠豆芽配合炒食，是一道營養均衡的佳餚。2. 適合大多數人食用。