糖醋魚絲
主料：草魚1000克
调料：大蔥15克 姜10克 澱粉(玉米)30克 鹽10克 味精2克 白砂糖5克 色拉油100克
做法：
1. 將鮮魚洗淨，斬下魚頭、魚尾，取其淨肉切成絲；2. 魚肉絲碼上鹽、味精、水豆粉；3. 大蔥洗淨切絲；4. 生菜洗淨，擺放盤中；5. 糖、醋、鹽、味精、水豆粉、鮮湯對成滋汁；6. 鍋置旺火上，下油燒至三四成熱時，下魚絲拉熟；7. 復下魚頭、魚尾炸熟擺放於盤兩頭；8. 鍋留底油，下姜絲、魚絲，烹入滋汁，舀於盤中，蔥絲放上即可。技巧：1. 魚絲拉至斷生即可；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克，油溫不可過高。
贴士：1. 魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素、尼克酸；2. 魚肉具有暖胃和中、平肝去風之功效。