番茄起士塔
主料：小麥富強粉80克 小麥麵粉120克
辅料：奶油136克 雞蛋200克 櫻桃番茄200克 牛奶375克 奶酪100克
调料：鹽7克 胡椒粉15克 白砂糖50克
做法：
1. 低筋麵粉（80克）、高筋麵粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻製作酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團用擀面棍擀成長48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置鬆弛30分鐘；3. 取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大於模型的圓形面皮；4. 再將形面皮放置於模型內後，用手捏出所需要的開關再切去多餘的酥皮面皮備用；5. 將全蛋、低筋麵粉（40克）攪拌成麵糊；6. 取一鍋，放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸，再衝入麵糊中攪拌至濃稠；7. 再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；8. 在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲後，再將切對半的小番茄放入；9. 取攪拌均勻的麵糊倒入面皮塔模內，再撒上一層乳酪絲後，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。技巧：酥皮製作方法：1. 將奶油切成小塊狀後，加入低筋麵粉、高筋麵粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現出沙粒狀態；2. 加冰水一起攪拌成麵團後，滾圓鬆弛30分鐘；3. 使用擀面棍將麵團擀成長度為寬度的4倍大；4. 將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊；5. 將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，並以保鮮膜包裹後，再靜置鬆弛30分鐘；6. 反覆將步驟3到步驟5的動作共四次即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。