脆豆腐乾
主料：豆腐乾300克 小麥麵粉200克
辅料：雞蛋60克 辣椒(青、尖)20克
调料：醬油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒醬20克 植物油100克
做法：
1. 將豆腐乾切成6片；2. 將雞蛋打散，放入醬油、鹽、胡椒粉、辣醬拌勻；將青辣椒洗淨，切絲放入開水焯一下；3. 將豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，取出再滾上一層麵粉；4. 將平底鍋內的植物油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸至呈金黃色撈出裝盤，撒上青辣椒絲即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 炸 香辣