火腿燉乳鴿
主料：雛鴿600克 火腿100克
辅料：油菜心50克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽5克 味精1克 料酒10克 香油2克
做法：
1. 將乳鴿宰殺後煺毛，除去內臟，剁成塊，放入沸水中略燙撈出，用清水沖去血沫；2. 熟火腿片切成長方片；3. 蔥切段、姜切片備用；4. 青菜心（油菜心）切成段。5. 將炒鍋置旺火上，加入清水1000克、乳鴿塊、熟火腿片、蔥段、薑片、料酒燒沸，撇淨浮沫；6. 蓋上鍋蓋，改用小火燉1個小時左右，加入青菜心段、精鹽、味精燉至入味；7. 揀出蔥段、薑片不用，淋上香油，起鍋盛入湯碗內即可。