上海醬豬肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
调料：醬油10克 鹽4克 大蔥5克 姜3克 丁香2克 砂仁2克 草果2克 白芷3克 八角1克 茴香2克 肉桂2克
做法：
1. 將豬肉刮洗乾淨，切成塊，下入鍋內添水燒開，撈出過涼洗淨；2. 蔥切段，姜去皮切薄片；3. 藥料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，裝入布袋。4. 鍋內添水，放入肉、醬油、精鹽、蔥段、薑片、藥料袋，用竹箅子將肉壓住，大火燒開，撇去浮沫；5. 小火燜煮至肉熟透，撈出皮朝下盛在盤內晾涼；6. 鍋內原湯燒開，撇淨浮油晾涼，食用時將肉撈出，切成薄片即可。
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