獅子球 - 豬肉(肥瘦)500克 豬腦300克

獅子球

主料：豬肉(肥瘦)500克 豬腦300克

辅料：油菜心50克

调料：澱粉(玉米)25克 薑汁15克 黃酒50克 醬油50克 豬油（煉製）150克 鹽5克 白砂糖3克

做法：

1. 將豬肉剁成肉糜後與豬腦、薑汁、鹽、酒、醬油、澱粉攪勻，然後用手捏成四至六個大丸子，攤置盤中；2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下肉丸子煎透，以四面煎黃為度，起鍋移置沙鍋內，加黃酒、醬油、糖、肉湯，用小火燜熟，可加應時新鮮蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底。

分類：私家菜   貧血食譜   滋陰食譜   健脾開胃食譜   燜   鹹鮮味