炒仔雞
主料：童子雞200克
辅料：玉蘭片25克 油菜20克 香菇（鮮）25克
调料：大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)8克 醬油10克 料酒10克 鹽3克 味精2克 花椒2克 大豆油30克
做法：
1.將童子雞宰殺處理乾淨後將肉洗淨切成小長條塊。玉蘭片、油菜、香菇分別洗淨均切成小薄片。 2.炒勺內放底油，放入雞一盤條塊翻炒，至半熟時加入玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，加醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯75克，稍煨一會兒 ，用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾濃湯汁，加味精，出勺盛入盤內即成。
分類：山東菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 生炒 清香味