茄汁燜雞
主料：母雞1500克
辅料：土豆（黃皮）500克 番茄250克 洋蔥（黃皮）250克 蘑菇(鮮蘑)250克 胡蘿蔔50克 芹菜100克 豌豆100克 小麥麵粉50克 黃油15克
调料：植物油150克 番茄醬100克 香葉3克 白蘭地15克 大蒜（白皮）15克 鹽15克 胡椒粉5克
做法：
1. 將雞剖洗乾淨切成20塊，抹上鹽、胡椒粉醃製片刻； 2. 蔥頭、番茄、胡蘿蔔、土豆切塊； 3. 芹菜洗淨切段； 4. 蘑菇切片； 5. 大蒜切末； 6. 鍋內注油燒至五成熱，下入雞塊煎上色取出； 7. 鍋內余油燒熱，先下蔥頭炒至黃色； 8. 再下芹菜略炒出鍋，最後倒入番茄醬炒透； 9. 燜鍋內注入適量清水，放入雞塊、胡蘿蔔、土豆、番茄醬、香葉和白蘭地酒，用文火燜至九成熟； 10. 加鹽調好口味，放入油炒麵粉調勻； 11. 最後放入鮮蘑、蔥頭、芹菜、豌豆、番茄煮至微沸即可出鍋。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。