番茄土豆絲
主料:土豆(黃皮)400克
辅料:番茄100克 萵筍150克
调料:鹽5克 味精2克 香油2克 色拉油25克
做法:
1. 將土豆去皮,切成細絲,用水泡去澱粉;2. 番茄去皮,去心,切絲3. 青筍頭去皮,分別切成絲,待用;4. 炒鍋置火上,倒入色拉油燒熱,將土豆絲、番茄絲、青筍絲一併倒入鍋中,快速翻炒至斷生;5. 放入鹽、味精,炒勻,淋入香油,即可出鍋。技巧:切出的土豆絲應在水中泡一會,否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色,影響菜餚質量。
贴士:土豆、番茄、青筍頭分別含有一定量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素及各種礦物質,是一種營養較全面的膳食搭配。