清蒸福壽魚
主料：羅非魚500克
辅料：辣椒(紅、尖)25克
调料：鹽5克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克 料酒5克 大蔥15克 姜15克
做法：
1. 先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；2. 將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；3. 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；4. 最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；5. 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。技巧：1. 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足；2. 如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香；3. 魚不可蒸太久，以免肉質過老。
贴士：墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的復合糖質，對癌症的防治有效率高達60％。