小燉肉 - 豬肋條肉（五花肉）500克

小燉肉

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

调料：醬油50克 八角3克 大蔥5克 姜3克 腐乳（紅）20克 鹽5克 白砂糖3克 料酒10克

做法：

1. 將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；2. 坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；3. 坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後打開，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。

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