明爐三菌豬肝湯
主料：豬肝300克
辅料：白牛肝菌(干)30克 雞樅80克 香菇（鮮）100克 綠豆芽20克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 澱粉(蠶豆)30克
做法：
1. 將雞樅、牛肝菌、香菇洗淨改片待用；2. 將豬肝洗淨改片用鹽、豆粉碼好，備用；3. 鮮湯燒沸，下三菌（牛肝菌、雞樅、香菇），待香味出來；4. 先下綠豆芽，煮斷生後下豬肝；5. 至豬肝斷生伸板時加入鹽、味精、胡椒即可。技巧：1. 豬肝下鍋應煮至斷生伸板即可；2. 應先炒三菌再摻鮮湯，待香味出來後，再下豬肝；
贴士：1. 菌類植物營養豐富，具備的抗癌保健作用也得到公認；2. 豬肝富含蛋白質、多種維生素、鐵、鈣、鋅等微量元素，是良好的保健食品；3. 豬肝具有補肝、明目、養血的功效。