蛋絲燒肉炒飯
主料：雞蛋150克 豬肋條肉（五花肉）350克 米飯(蒸)100克
辅料：洋蔥（白皮）20克
调料：大蔥5克 鹽3克 色拉油35克 姜3克 料酒20克 白砂糖15克 醬油20克
做法：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 將鍋燒熱，倒入色拉油；17. 雞蛋打入碗內攪勻；18. 將攪勻的雞蛋液倒入鍋內攤成雞蛋餅，再切成絲待用；19. 鍋燒熱加點油，加入紅蔥頭末與紅燒肉丁，煸炒至香；20. 加米飯放入同炒後盛在粽葉墊底的盤子上；21. 再撒些蛋皮絲與海苔絲，色香味俱全。技巧：1. 也可以將飯替換成面或米粉；2. 若沒有蛋皮絲或海苔絲，撒些蔥花，香菜或辣椒片也不錯。3. 備棕葉少許，用於墊盤底。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。