血糯米扣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克 稻米100克
调料：大蒜（白皮）5克 醬油5克 味精3克 鹽3克 白砂糖5克 香油10克 花生油30克
做法：
1.用適量湯水，將調料調成味汁。 2.血糯米洗淨，瀝干水分。 3.五花肉燒水浸熟取出，用老抽塗勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。技巧：血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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