豬肺橄欖湯 - 豬肺800克

豬肺橄欖湯

主料：豬肺800克

辅料：橄欖30克 川貝母15克 梨500克

调料：白砂糖20克

做法：

1. 豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨；2. 豬肺放入開水中煮5分鐘，撈起過冷水，滴乾水；3. 橄欖洗淨；4. 把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內，武火煮沸；5. 文火煲2~3小時，調味供用。

技巧：川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

分類：廣東菜   潮州菜   原燉   甜味