多味炸魚
主料：草魚750克
辅料：雞蛋200克 辣椒(紅、尖)25克 土豆（黃皮）100克 牛奶250克 澱粉(玉米)150克 西紅花10克 百里香2克 香葉2克
调料：大蒜（白皮）5克 植物油75克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 蔥頭洗淨切切成塊； 2. 熟土豆搗成泥； 3. 雞蛋分開蛋黃、蛋清； 4. 澱粉加入牛奶、蛋黃和少許鹽調成稠麵糊； 5. 將大蒜瓣、蛋黃、辣椒、藏紅花放在一起搗碎； 6. 放入土豆泥和少許植物油拌成蛋黃醬； 7. 再倒入打成泡沫狀的蛋清攪拌均勻，製成調味汁； 8. 將魚肉切成塊，放入鍋內，添入適量清水，加蔥頭、香葉、百里香粉、精鹽、胡椒粉燒沸，用小火煮10分鐘，取出魚塊； 9. 鍋內注油燒至四成熱，將魚塊蘸上澱粉糊下入油內炸至金黃色撈出； 10. 待油溫九成熱時，下入魚再炸至熟，撈出控油，碼入盤內，蘸調味汁食用。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。