人參菠餃
主料：小麥麵粉1000克
辅料：菠菜1500克 豬肉(瘦)500克 人參10克
调料：姜10克 大蔥20克 胡椒粉3克 花椒2克 醬油50克 香油5克 鹽5克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨後，去莖留葉，在木瓢內搓成菜泥，加入適量的清水攪勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用。2.人參潤後切成薄片，烘脆研成細末待用。3.姜、蔥洗淨後切成薑末、蔥花。 4.豬肉用清水洗淨，剁蓉，加食鹽、醬油、花椒粉、姜米拌勻，加適量的水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、芝麻油拌勻成餡。5.將麵粉用菠菜汁和好揉勻，菠菜汁不夠用可加適量清水，揉至麵團表面光滑為止。6.麵團揉成長條分成200個劑子，擀成圓薄面皮。7.面皮加餡包成餃子。8.鍋內水燒開後將餃子下鍋，待餃子煮浮時，可加少量涼水，待餡和皮松離時，即可撈出裝盤。技巧：對於脾虛食少，肺虛喘咳的病人，常食有益。
贴士：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，