茉莉雞片湯
主料：雞胸脯肉150克
辅料：茉莉花10克 雞蛋清25克
调料：澱粉(玉米)10克 料酒10克 白蘭地10克 鹽7克 味精3克 胡椒1克
做法：
1. 將雞脯肉剔淨筋膜，片成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；2. 茉莉花摘去心洗淨；3. 將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌均勻，浸漬好，備用；4. 湯鍋上火，放入清水，煮沸後放入雞片汆熟，撈出瀝淨水分；5. 雞片放入湯盆中，撒上茉莉花瓣；6. 湯鍋上火，放入雞湯，煮沸撇淨浮沫；7. 放入精鹽、味精調好味，倒入湯盆內即成。技巧：為使此菜口感更好，需備雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：1. 茉莉花為木樨科植物茉莉的花；2. 以純淨、潔白者為佳；3. 人們多習慣將其和入茶茗，取其芳香，用其功效；4. 味辛甘，性溫，具有理氣開郁，辟穢和中，平肝止痛等功效；5. 茉莉雞睛湯，以雞脯肉為主料，佐以鮮茉莉花，取其芳香解郁之功，色澤潔白，湯清味鮮，雞片鮮嫩，茉莉花清香；6. 具有益氣解郁，辟穢和中，補而不滯的功效；7. 為溫中補虛之佳品，最適宜於體虛氣鬱之人。