紅乳小裡脊
主料：豬裡脊肉300克
辅料：干豆腐100克 冬筍100克
调料：鹼1克 鹽3克 澱粉(玉米)3克 大蔥5克 腐乳（紅）15克 白砂糖3克 香油5克 植物油20克
做法：
1. 豬裡脊洗淨，切片，放入碗中加精鹽、澱粉及少許水抓拌，再醃5分鐘；2. 百頁（干豆腐）皮切寬條，放入容器內加鹼粉及2杯水泡軟，撈起沖洗淨；3. 蔥洗淨，切末備用；4. 鍋中倒油燒熱，放入肉片快炒，加入筍絲及百頁炒勻，盛起時加入紅豆腐乳、白糖、香油調勻，撒上蔥末即可。
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