鹹蛋黃炒肉蟹
主料：青蟹500克 鹹鴨蛋400克
调料：料酒10克 味精15克 鹽10克 澱粉(豌豆)5克 花生油100克
做法：
1.將青蟹宰殺，洗淨斬成塊放盛器中，用黃酒，味精，鹽醃製一下，然後粘上干生粉。鹹蛋黃上籠蒸熟，冷卻後碾碎。 2.鍋上火燒熱加油燒至五成熱，推入青蟹炸呈金黃色倒出。鍋內放油所鹹蛋黃放進鍋煸散，加味精少許，倒入蟹塊，顛翻，使鹹蛋黃均勻地包在蟹塊上，出鍋裝盤即可。技巧：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。