魚茸蒸豆泡
主料：鯪魚300克 油豆腐150克 西蘭花200克
辅料：香菇（鮮）30克 胡蘿蔔10克 臘腸10克
调料：大蔥10克 姜3克 白酒5克 鹽4克 醬油15克 小米面10克 香油4克 胡椒粉1克 白砂糖2克 植物油20克
做法：
1.將鯪魚宰殺乾淨片切薄片，剁爛；香菇浸透切粒；蔥切成碎末；姜切片；將魚肉、冬菇、調味料（鹽2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡蘿蔔粒和蔥粒順一方向攪勻成魚膠。2.豆腐泡用清水洗乾淨，瀝干水分，割開兩邊，撒少許小米粉在內面，釀上魚膠，抹平，放一片臘腸在魚膠面，隔水蒸8分鐘至熟。3.西蘭花切小朵，用油、鹽水灼熟伴邊。4.燒熱少許油，爆香薑片，下酒，倒入獻汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滾淋上即成。