熗菊紅
主料：雞肫150克
辅料：黃瓜50克 冬筍50克 木耳(水發) 25克
调料：大豆油25克 鹽4克 味精2克 花椒2克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克
做法：
1. 將雞肫一切兩開，剝去外衣，洗淨切成薄片；2. 黃瓜洗淨，切成小菱形片；3. 冬筍頂刀切小片；4. 木耳切小片；5. 花椒放熱油內炸出花椒油待用；6. 以上切好的料，分別用開水燙撈出，用涼水過涼，瀝干水裝盤；7. 放薑末、蒜片，澆上炸好的花椒油，略燜一會， 最好加精鹽，香油拌勻即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。