松茸鵝肉塊
主料：鵝1000克
辅料：柳松茸250克 蘑菇(鮮蘑)50克 冬筍50克 白菜150克
调料：姜15克 大蔥20克 鹽10克 味精2克 米醋15克 料酒20克 白砂糖2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將光鵝去內臟、雜質、頭、足爪，洗淨；2. 鵝入沸水鍋中焯透撈出；3. 鵝剁成大塊，用清水洗淨，撈出.4. 洗淨白菜心，切成塊，入沸水鍋中略汆，撈出；5. 冬筍切成塊；6. 姜去皮後拍松；7. 將大砂鍋一隻置小火上，倒入鮮湯，放入蔥、姜、松茸、鵝肉塊，加料酒、米醋、鹽、白糖、水燒沸後，撇去浮沫；8. 下味精，蓋上蓋，燉至雁鵝肉酥爛，揭開蓋；9. 撇去湯麵上的油，撒上胡椒粉，即可端沙鍋上桌食用。技巧：此菜需鮮湯約2000克。
贴士：1. 補氣健脾，滋養強壯；2. 適用於氣虛體弱，神疲乏力，飲食減少，虛損贏瘦等症。