蟹粉兩吃
主料：螃蟹300克
辅料：雞蛋清60克 香菜25克
调料：豬油（煉製）70克 料酒15克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)15克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖5克
做法：
1. 將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉，蟹黃、蟹膏一分為二，分放在兩個碗內(數量相等)；2. 在其中一個碗內加入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻蟹粉蛋清糊；3. 香菜洗淨，消毒，切末；4. 將鍋架在火上，放少許油燒至七八成熱，先投入蔥花、薑末熗鍋，爆出香味；5. 推入蟹粉(不掛糊的)略炒幾下，烹入料酒，加入鹽、糖和少許鮮湯，再炒拌均勻，即可盛在盤的中間；6. 將鍋架在火上，放多量的油(500克)燒至六七成熱，再將蟹粉蛋清糊倒入，用手勺撥散，劃開；7. 待炸至蟹粉膨鬆酥脆、呈金黃色時，撈出控油，裝在盤的四周，撒上香菜末，胡椒粉即成。技巧：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。
贴士：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。