炸臥虎餅
主料：雞蛋200克 紅豆沙100克
辅料：小麥麵粉100克 金糕50克
调料：白砂糖100克 花生油100克
做法：
1. 將雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分別放一碗中；2. 將蛋清用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；3. 再把蛋黃、麵粉放入，攪拌均勻成糊；4. 豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；5. 金糕切成條狀；6. 炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱時，把勺端離火口；7. 用羹匙分別將糊舀入油內成10個直徑為8厘米的圓餅，在中心放上豆沙餡；8. 再舀上糊將餡蓋住，使其面光勻稱，放齊；9. 將勺上火，撥動翻個，炸至呈均勻的金黃色，撈出碼放盤內；10. 上撒白糖、金糕條即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。