番茄泥公雞
主料：番茄300克 蝦仁250克
辅料：澄粉70克
调料：白砂糖55克 鹽7克 豬油（煉製）25克 番茄醬25克 白醋5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.番茄蒸熟，趁熱燙入澄粉，加入白糖30克和鹽3克、熟豬油15克，揉成麵團待用。2.蝦仁斬成茸，加入鹽2克，順一個方向打上勁，將番茄醬25克和調料（白糖25克、白醋5克、鹽2克、澱粉5克、豬油10克）分別放入鍋，加熱製成酸甜可口的厚汁，冷卻後加入茸內，成蝦餡。3.將番茄泥麵團搞成胚，包入蝦仁餡，收口，捏成公雞形狀，上籠蒸6分鐘即可。技巧：西紅柿又稱番茄。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。