金沙鴨舌
主料：鴨舌300克
辅料：雞蛋100克 麵包屑100克 澱粉(玉米)25克
调料：胡椒粉3克 鹽5克 料酒15克 襄荷15克 大蔥50克 味精1克 滷汁500克 豬油（煉製）50克 八角10克 茴香10克 桂皮15克 丁香5克 草果5克
做法：
1. 將鴨舌入沸水鍋中汆一下，去掉舌根，撕去老皮洗淨；2. 老薑洗淨拍破；3. 大蔥洗淨，挽成結；4. 雞蛋與干細澱粉調成全蛋澱粉；5. 滷水鍋置小火上，將鴨舌、精鹽、香料、料酒、大蔥、老薑放入鍋中，慢慢鹵熟，撈出瀝干水分；6. 放入全蛋澱粉中裹勻，粘上麵包渣；7. 炒鍋置中火上，燒精煉油至六成熱；8. 放入鴨舌炸至呈金黃色，撈出裝入盤中即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。