羅漢魚頭
主料：鰱魚500克
辅料：豆腐(北)100克 香菇（鮮）30克 蓮子10克 竹筍30克 冬筍30克 冬菜15克
调料：花生油35克 香油10克 黃酒15克 醬油5克 白砂糖5克 鹽4克 澱粉(玉米)10克 大蔥15克 姜5克
做法：
1. 將鰱魚頭去鰓洗淨切開（不要切斷）；2. 豆腐、冬菇、鮮蓮子、冬筍、竹筍、冬菜洗淨均切成小粒，加精鹽拌勻，填入魚頭內；3. 蔥切段，姜去皮切片；4. 澱粉放入碗內加水調成濕澱粉；5. 炒鍋注油燒熱，下入魚頭炸至五成熟取出；6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片、醬油、精鹽、黃酒、白糖略炒，放入魚頭、水燒開，小火煮至魚頭熟透；7. 揀去蔥、姜，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油即可。