香菇燜雞胗
主料：雞肫200克 香菇（鮮）150克
调料：味精2克 鹽4克 白砂糖15克 豬油（煉製）40克 香油50克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 將水髮香菇擇好洗淨，放在碗裡，加入豬油，蔥段，薑片，清湯上屜蒸爛取出待用；2. 雞胗洗淨，去掉裡外皮，每個切成四塊，用開水燙一下，再用清水洗淨，加上清湯，精鹽，料酒，姜米，蔥末上屜蒸爛取出備用；3. 炒勺下入豬油，白糖炒至呈金紅色時，下入雞胗翻炒幾下；4. 待雞胗金紅色時，調入味精，精鹽，料酒，清湯燒開，放到微火上燜至湯汁濃時，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盤中即成。
分類：私家菜 胃調養食譜 防癌抗癌食譜 燜 鹹鮮味