香滷鵝膀
主料：鵝腳翼750克
调料：丁香5克 大蔥15克 姜15克 醬油20克 鹽5克 植物油75克 白砂糖15克 香油5克 花椒3克 料酒20克 滷汁1000克
做法：
1. 鵝翅膀用鹽，黃酒，花椒，丁香2/3醃製一段時間。2. 醃後放入開水鍋仙焯水，撈出放在清水盆中，拔去殘餘的毛，洗淨。3. 炒鍋放生油，燒至六成熱，下鵝膀逐只炸制，待表面收縮，呈金黃色時，近期出瀝油。4. 炒鍋留余油，蔥段，薑片下鍋略煸，放入醬油白糖，適量清水和老鹵，丁香，旺火燒開，小火繼續燒煮，待鵝膀全部上色入味，滷汁稠濃，淋香油，出鍋冷卻，食用時將鵝膀改刀，擺成原形裝盤，也整只裝盤。