網油魚包
主料：鱖魚500克 豬網油500克
辅料：肥膘肉150克 雞蛋100克 冬筍250克 玉米面（白）20克 香菇（鮮）50克 生菜（團葉）30克
调料：植物油40克 料酒15克 椒鹽5克 澱粉(玉米)10克 味精2克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將鱖魚去皮、骨、刺取淨肉切成粗絲；2. 冬菇洗淨切絲；3. 冬筍煮熟切成絲；4. 韭菜擇洗乾淨留白部分；5. 肥膘肉切絲；6. 生菜葉洗淨；7. 豬網油洗淨控水；8. 澱粉加蛋清調勻成糊；9. 將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥膘肉絲、韭菜段加料酒、蔥花、薑末、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡料；10. 將豬網油切成片，鋪平抹勻蛋糊，放入餡料包成方形；炒鍋注油燒熱，下入網油卷炸至皮黃內熟；11. 撈出裝盤，周圍碼上生菜葉即可。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
分類：私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 炒 鹹鮮味