酸辣雞絲粉皮 - 雞肉100克 粉皮250克

酸辣雞絲粉皮

主料：雞肉100克 粉皮250克

调料：大蔥15克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 醬油20克 料酒15克 味精3克 醋25克 胡椒粉5克 香油10克 豬油（煉製）25克

做法：

1. 將雞肉煮熟拆去骨，片成片，切成絲；2. 粉皮切成一厘米寬的條，放在碗裡；3. 香菜段洗淨；4. 湯勺上火，放入豬油，蔥絲，蒜片烹鍋，放入清湯，味精，精鹽，薑汁，醬油、料酒，下入雞絲，粉皮燒開，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上蔥絲10克，香菜段即可。

分類：私家菜   燒   酸辣味