罐燜肉
主料：豬肉(肥瘦)250克 牛肉(肥瘦)250克 羊肉(後腿)250克
辅料：玉蘭片50克
调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)4克 鹽4克 豆瓣10克 花椒2克 八角2克 味精1克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將豬肉、牛肉、羊肉分別洗淨，切成4厘米大小的塊，放入沸水鍋汆去血水；2.干筍（玉蘭片）水發後洗淨，亦切成塊；3.鍋內放入豬油燒熱，下豆瓣炒香，放入薑末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鮮湯、鹽、味精燒開；4.干筍和豬肉、牛肉、羊肉放入罐中，把湯汁去渣入罐，蓋好，上籠，蒸熟至透即可。技巧：用中火蒸45至60分鐘為宜。