滑炒魚絲
主料：鲆250克
辅料：冬筍50克 香菇（鮮）25克
调料：鹽2克 胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克 植物油70克
做法：
1. 鲆魚精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長的細絲；2. 放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用；3. 冬筍、香菇洗淨切絲，用開水焯過；4. 勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；5. 加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。
分類：山東菜 家常菜 營養不良食譜 滑炒 清香味