韭菜蛋餅
主料：雞蛋350克 小麥麵粉400克 韭菜400克
调料：鹽3克 料酒10克 大蔥5克 植物油30克
做法：
1. 將嫩韭菜擇洗乾淨，瀝水後切成小段；2. 蔥洗淨，切成細末；3. 把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；4. 麵粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀麵糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。
技巧：因有過油煎制過程，需準備植物油約100克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 生煎 鹹鮮味