素餡蕎麥包
主料：苦蕎麥粉600克 雞蛋400克 韭菜180克
辅料：蝦米6克 焦圈150克 木耳(干)40克
调料：姜5克 鹽10克 味精4克 香油25克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入精鹽，煎成蛋餅，取出切碎。2.將焦圈用刀壓成碎末；木耳用水漲發洗淨，切碎；青韭菜擇洗乾淨，切成末；蝦米用水漲發洗淨切成末；姜洗淨切成末。3.將雞蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆內，加入精鹽、味精、麻油拌勻，調成素餡。4.將蕎麥面放入盆內，分次加入適量溫水，和成軟硬適中的麵團，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，包入素餡，收邊捏緊，即成包子生坯。5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸約20分鐘即可食用。技巧：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。