荸薺雞煲海蜇 - 海蜇皮200克 荸薺200克 雞400克

荸薺雞煲海蜇

主料：海蜇皮200克 荸薺200克 雞400克

调料：姜10克 鹽5克

做法：

1.海蜇皮用清水浸5小時，中途換水3-4次，洗淨，瀝干水分切粗條。2.荸薺去皮洗淨。3.雞洗淨飛水後，再洗乾淨。4.水6杯或適量煲滾，將荸薺、雞、薑片加入煲滾，改文火煲2小時，加入海蜇再滾，加鹽調味。

技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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