蠶豆羹
主料：蠶豆500克 菠菜50克 櫻桃100克
调料：豬油（板油）25克 冰糖50克 澱粉(玉米)50克
做法：
1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓製成泥；2. 豬板油切塊，熬成化油；3. 冰糖用開水化開待用；4. 菠菜壓搾出菠菜汁待用；5. 白糖加水泡製出水備用；6. 炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱；7. 下豆泥微火翻炒；8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀；9. 裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。技巧：炒豆泥火不宜大，要邊炒邊轉動鍋，以免糊鍋。
贴士：此菜色澤碧綠、清香滑爽、酥甜可口、可祛熱利咽、解膩去腥，為初夏飲食佳品。