炸黃花魚
主料：小黃魚500克
调料：鹽5克 雞精3克 料酒10克 大蔥10克 姜5克 花椒3克 花生油50克
做法：
1. 將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。2. 揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。技巧：1. 要選用新鮮的黃花魚。2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸制時麵粉脫落。3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。 4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
贴士：蘋果富含果膠，有止瀉的作用。與清淡的魚肉搭配，更加美味可口。