紙包羊肉
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：香菇（鮮）50克 竹筍50克
调料：雞蛋200克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 香油5克 辣椒(紅、尖)10克 料酒10克 植物油100克
做法：
1.將羊肉切成小薄片；蔥姜切成末；紅辣椒、冬菇、竹筍切小象眼片；把蛋清、蛋黃分別蒸糕，再切成小象眼片。2.將切好的羊肉片加入精鹽、胡椒粉、味精、料酒、蛋黃片、蛋白片、蔥薑末、冬菇片、竹筍片、紅辣椒、香油等拌勻。3.將玻璃紙剪成10厘米長、6厘米寬的片若干張，將拌好調料的羊肉片，用小玻璃紙包成小包（像水果糖一樣），然後放入溫油內炸1分鐘，再用中火炸熟，撈出控淨餘油，剝去玻璃紙，裝盤即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；需準備食品玻璃紙數張。