鴛鴦雪花卷 - 肥膘肉300克 雞肉75克

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鴛鴦雪花卷

鴛鴦雪花卷

主料:肥膘肉300克 雞肉75克

辅料:大蔥20克 火腿腸40克 白芝麻75克 黑芝麻65克 油菜心200克

调料:澱粉(豌豆)60克 鹽3克 黃酒5克 味精1克 植物油50克

做法:

1.將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟,取出片成薄片,將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調勻。澱粉取一半調成濕澱粉,另一半留用。2.把肥膘攤開,表面撒一層薄薄的干澱粉,再把雞茸、火腿末、蔥末放上,捲成指頭大小的圓形卷子4條,放入濕澱粉內拖一拖,再在外面滾滿白芝麻,再滾黑芝麻,下油鍋炸透取出,每條切成斜刀塊四塊,放在菜盤周圍。3.取青菜心下油鍋,加鹽、味精炒透,放在菜盤中央即好。

技巧:原來中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油200克左右。

贴士:肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

分類:江蘇菜   包捲炸   炸燒味  

鴛鴦雪花卷成分
  • 能量3626.33千卡
  • 維生素B60.04毫克
  • 蛋白質57.49克
  • 脂肪339.42克
  • 碳水化合物103.74克
  • 葉酸7.18微克
  • 膳食纖維19.31克
  • 膽固醇411.7毫克
  • 維生素A353.6微克
  • 胡蘿蔔素1252.8微克
  • 硫胺素1.09毫克
  • 核黃素0.85毫克
  • 煙酸15.88毫克
  • 維生素C72.6毫克
  • 維生素E64.71毫克
  • 鈣1230.06毫克
  • 磷1044.04毫克
  • 鉀1241.01毫克
  • 鈉1959.93毫克
  • 碘9.3微克
  • 鎂413.13毫克
  • 鐵33.71毫克
  • 鋅11.2毫克
  • 硒41.88微克
  • 銅2.62毫克
  • 錳13.4毫克
  • 鴛鴦雪花卷的做法,鴛鴦雪花卷怎麼做
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炸燒味美食
 
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