紙包豆腐 - 豆腐(北)250克

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紙包豆腐

紙包豆腐

主料:豆腐(北)250克

辅料:生菜(團葉)100克 胡蘿蔔50克

调料:花生油50克 香油10克 味精2克 料酒10克 醬油50克 醋5克 白砂糖10克

做法:

1.豆腐洗淨,用沸水焯燙一下,切成5至6厘米長,2.5厘米寬、0.5厘米厚的片,裝入碗內,生菜取用菜葉和胡蘿蔔一起洗淨,切成比豆腐片略小的片,放入開水鍋中焯燙斷生,用涼開水過涼,控出水分,裝入盛豆腐片的碗內,然後在碗內加入香油、醬油、味精、料酒、糖、醋等,醃漬入味。2.將玻璃紙裁成15厘米見方的片,平放在案板上,把醃好的豆腐片、胡蘿蔔片、生菜葉各取1片疊在一起,放在紙的上面,隨後將紙的一角疊起,再將兩角疊入,最後把餘下的一角疊起夾在中間,紙角露在外面,按此方法將原料全部包好,即成紙包豆腐生坯。3.鍋架火上,放油燒至五成熱,逐個投入紙包豆腐生坯浸炸,邊炸邊翻身,見紙包浮起,用筷子將其壓入油內,炸到鍋內油溫升至七成熱以上時,迅速將豆腐倒入漏勺,控淨餘油,碼在盤內,食用時,用筷子夾住露在外面的紙角,拆開玻璃紙即可。

技巧:因有過油炸制過程,需準備花生油約500克;另需準備玻璃紙若干張。

分類:私家菜   骨質疏鬆食譜   美容養顏食譜   減肥瘦身食譜   紙包炸   炸燒味  

紙包豆腐成分
  • 能量928.71千卡
  • 維生素B60.12毫克
  • 蛋白質28.61克
  • 脂肪80.74克
  • 碳水化合物29.84克
  • 葉酸133.69微克
  • 膳食纖維8.25克
  • 維生素A416.5微克
  • 胡蘿蔔素2500微克
  • 硫胺素0.2毫克
  • 核黃素0.23毫克
  • 煙酸1.7毫克
  • 維生素C26.5毫克
  • 維生素E49.21毫克
  • 鈣392.35毫克
  • 磷439.68毫克
  • 鉀647.13毫克
  • 鈉3190.58毫克
  • 碘1.2微克
  • 鎂273.59毫克
  • 鐵11.6毫克
  • 鋅3.31毫克
  • 硒8.85微克
  • 銅0.38毫克
  • 錳1.34毫克
  • 紙包豆腐的做法,紙包豆腐怎麼做
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