蝦仁豆腐羹
主料：蝦仁150克 豆腐(北)300克 冬筍100克
辅料：香菇（干）20克 豬肉(瘦)50克
调料：味精2克 鹽5克 料酒6克 澱粉(玉米)10克 色拉油8克
做法：
1. 豆腐切小塊，放入開水中汆燙一下，去除豆腥味；2. 冬筍洗淨，斜刀切片，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨切小丁；4. 豬肉洗淨，切絲，加入適量澱粉、料酒、鹽醃漬15分鐘；5. 蝦仁洗淨，去除泥腸備用；6. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，加豬肉絲、香菇丁、冬筍片煸炒至熟；7. 鍋內加入約500毫升冷水，煮沸後加入蝦仁、豆腐塊、鹽、味精和料酒，再用澱粉加水勾芡，即可盛起食用。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。