生牛肉腸 - 牛腸200克

生牛肉腸

主料：牛腸200克

辅料：麵包30克 荷蘭豆15克 洋蔥（紅皮）25克 黃油30克

调料：鹽3克 胡椒2克

做法：

1. 取煎盤用小火將生牛肉腸煎至外皮金黃成熟；2. 麵包球投入開水鍋內，用微火汆至麵包球浮起，稍待片刻後即可撈出；3. 甜豆焯水後用黃油加洋蔥末炒香，加鹽、胡椒調味；4. 將煎好的生牛肉腸裝盆，以麵包球、甜豆裝飾。

技巧：1. 煎生肉腸時須不斷翻支，使肉腸受熱均勻；2. 汆麵包球時，火不能大，避免破碎。

分類：德國菜   煎   鹹鮮味