水汆肉丸
主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
辅料：大蔥15克 姜10克 香菜20克 木耳(水發) 30克
调料：鹽5克 料酒10克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 胡椒粉3克
做法：
1. 將三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入蔥末、薑末、料酒、味精、精鹽、蛋清、濕澱粉攪拌均勻。2. 鍋中放入開水、精鹽、味精，將肉泥用手擠成丸子下入鍋中，注意大小均勻，待鍋內丸子浮起成熟時，下入木耳，撇去浮沫。3. 湯碗中放入香菜末、胡椒粉，將肉丸湯倒入湯碗中即成。技巧：剁肉泥時，先將肉切碎，剁到不黏刀即可。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。