冬瓜鴨粥
主料：粳米100克 冬瓜100克 鴨肉150克
辅料：干貝25克 香菇（鮮）60克 荷葉15克
调料：陳皮2克 大蔥5克 姜3克 醬油5克 花生油10克
做法：
1. 冬瓜去皮，洗淨，切厚塊；2. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；3. 瑤柱用溫水浸軟，撕開；4. 鴨肉洗淨切塊；5. 粳米洗淨，浸泡半小時後瀝干水分；6. 放入鍋中，加入約1000毫升冷水，燒沸以後；7. 將香菇片、冬瓜塊、鮮荷葉、陳皮及瑤柱一同放入，改用小火慢煮；8. 另取一鍋，將鴨肉煎爆至香；9. 加入粥內同煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；10. 下入蔥姜（切絲）絲、醬油、花生油調味，再稍燜片刻，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。