拌海三件
主料：海參150克 河蝦250克 鮑魚150克
调料：料酒10克 鹽5克 味精7克 胡椒粉1克 醋5克 香油2克 芥末10克 花椒5克 大蔥2克 姜2克
做法：
1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝干。 2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。 3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。 4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。