炸胡蘿蔔糕
主料：胡蘿蔔250克
辅料：雞蛋100克 澱粉(玉米)75克 牛奶100克 柿子椒5克 青椒5克 小麥麵粉20克
调料：色拉油100克 白砂糖200克
做法：
1. 先將雞蛋1個打入碗內，加入澱粉35克、麵粉20克，用筷子朝一個方向用力攪勻；2. 至無疙瘩為止，再打入另一個雞蛋，繼續攪勻成糊備用；3. 將胡蘿蔔洗淨去皮用刀剁碎，另用鍋刷淨；4. 放150克清水，再把胡蘿蔔碎末放入清水中，用慢火煮至熟爛；5. 把鍋刷淨，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火燒開；6. 白糖溶化後，再倒入調好的糊，轉入微火；7. 放入大爛的胡蘿蔔末，用手鍋向一個方向攪動，以防糊底；8. 成熟後加入適量香蕉精，倒入抹好油的平盤中；9. 攤成1.3厘米厚的餅，放入冰箱冷凝；10. 切成長5厘米、寬1.5厘米的長條，滾上一層澱粉待炸；11. 鍋放旺火上，倒入油,燒至七成熱；12. 把沾澱粉的胡蘿蔔粉條放入油中，炸呈金黃色時撈出；13. 控淨油，裝盤，撒上白糖，再點綴青紅絲即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，香焦精適量。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。